CLIMA
Clima templado caracterizado por lluvias periódicas de tipo mediterráneo y grandes variaciones térmicas entre el día y la noche. En promedio, durante los meses de invierno, se concentran 600 mm de agua en nuestros valles fértiles.
VINICULTURA
Edad del viñedo: 15 años
Sistema de conducción: Espaldera
Rendimiento: 8 Ton / Ha
Tipo de cosecha: Manual durante la segunda quincena de abril.
VINIFICACIÓN
Maceración: Maceración pre fermentativa en frío de 7 ° C durante 5 días.
Fermentación: Iniciada con el uso de levaduras seleccionadas y procesada a temperaturas controladas entre 25 ° – 28 ° C.
Extracción: Técnicas tradicionales de bombeo para respetar las propiedades naturales de la fruta.
Maceración: Maceración post-fermentativa durante 4-5 días.
Conservación: El vino se cría en barricas de roble francés y americano durante 10 meses.
NOTAS DE SABOR
Visual: Color rubí intenso.
Nariz: Fragancias de frutos negros con una mezcla de especias y toques tostados.
Boca: Boca muy estructurada con taninos firmes en un final de boca persistente.
Maridaje: Pasta sazonada, carne de cerdo y paté.
Tº de servicio: 17 – 18ºC
